Our menus
Les Marais in 5 Acts
59€
- The trio of appetizers
- Choice of appetizerNo. 2* Oyster Ravioli with Chorizo OR Varaville Large Gray Snails with Cider Vinegar and Honey, Celery Purée, and Garlic Cream
- Norman hole
- Main Course of Your ChoiceSeared octopus with parsley, crisp sun-ripened vegetables, and chimichurri sauce OR Pig’s trotter with Camembert in a pancake, served with sage caramel OR Chimney-roasted veal chop with morels
- DessertChoice of desserts from the menu
- Disponible sur commande seulement (72h à l'avance) :Le cannard à la Rouennaise pour 2 personnes. Réalisé dans les règles de l'art par le Chef T. Ramard
Pleasure in 6 acts
75€
- The trio of appetizers
- Choice of appetizerCharcoal-grilled prawns with green citrus cognac cream OR Slow-cooked foie gras with apple-lemon jelly
- Norman hole
- Plat au choixLe filet de Bar, nem d'andouille, pomme et légumes du soleil OU Le pied de cochon farci et ris d'agneau aux morilles OU Le tournedos (1p) ou chateaubriand (2p) grillé sur la braise
- Cheese Platter or Camembert Cloud
- DessertChoice of desserts from the menu
Desserts
- Autour de la FraiseFraises, meringue, crème diplomate et financier à l’huile d’ olive
- Le Finger Coco à la FramboiseFramboises, ganache coco, insert citron vert, biscuit et coulis
- The Chocolate Mi-cuitM.Cluizel Vanuari chocolate 63%, lavender custard, and white chocolate ice cream
- Le Colonelglace citron vert et vodka
- Apple sorbet with Calvadosfrom the Desvoyes farm
- La suggestion du moment