Histoire

Le parcours du chef Thierry Ramard commence en Normandie, à Saint-Fraimbault, près de Domfront, dans l’Orne. Issu d’une famille d’agriculteurs, il grandit au contact de la terre, des saisons et des produits authentiques. Des racines qui marqueront profondément sa vision de la cuisine.

Sa vocation naît très tôt, lors d’un stage dans les cuisines de l’Hôtel du Commerce à Pont-d’Ouilly. Cette première immersion est une révélation. Dès lors, il décide de consacrer sa vie à la gastronomie.

Animé par une détermination sans faille, Thierry Ramard se forme auprès de chefs exigeants, en France comme à l’étranger. Chaque maison devient une étape d’apprentissage, chaque cuisine une nouvelle école. Travail, rigueur et passion deviennent les piliers de son parcours.

Son aventure le mène notamment à Londres, où il perfectionne son savoir-faire dans les cuisines d’un restaurant étoilé et découvre l’ouverture internationale de la gastronomie. De retour en France, il poursuit son chemin au gré des rencontres et des opportunités, enrichissant sa cuisine d’expériences multiples et d’influences variées.

Après plusieurs années dans des maisons renommées et une expérience marquante comme chef à Paris, il choisit de prendre un nouveau recul sur son métier en devenant cuisinier à domicile. Cette parenthèse lui permet de redécouvrir l’essence même de la cuisine : le partage, l’émotion et le plaisir des convives.

Mais l’appel de la Normandie reste plus fort. À la recherche d’un lieu où exprimer pleinement sa vision culinaire, Thierry Ramard pose finalement ses valises à Varaville.

C’est ici qu’il donne naissance à Au Pied des Marais, un restaurant pensé comme un lieu de rencontre entre terroir et créativité. Sa cuisine y célèbre les produits, les saisons et l’authenticité, avec une seule ambition : offrir à chaque convive un moment de plaisir, de générosité et d’émotion.

Car pour le chef, la cuisine est avant tout une mission : transmettre du bonheur, dans l’assiette comme dans le cœur.

"Cuisiner, c'est avant tout partager une émotion et respecter ce que la nature nous offre de plus beau." — Thierry Ramard